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西冷牛排?沙朗牛排?傻傻分不清楚!

时间:2020-09-18 17:30:22

西冷牛排?沙朗牛排?傻傻分不清楚!

西冷

小编曾经去过几个知名的很受大众欢迎的连锁牛排店就餐,当然了,这种牛排店卖的牛排都是盛在铁盘里的(这里小编就不发表什么牛排放在铁盘里是对牛排的污染这种“过激言论”了),但是小编无法接受一份菜单上同时有“西冷”和“沙朗”同时存在。

你可以翻译成西冷牛排,也可以翻译成沙朗牛排,但是麻烦在开店之前搞搞清楚,这两种牛排就是一种牛排好不好,英文叫:Sirloin。

西冷牛排?沙朗牛排?傻傻分不清楚!

西冷

还有一些人看到“西冷”这个名字,天真地以为,西冷牛排是放凉后的牛排,这里小编就不说什么了,西冷和沙朗都是音译而已,稍微懂点音标的人看到Sirloin这个因为差不多也就懂了,西冷两个字拼音的首字母是S和L,沙朗两个字拼音的首字母也是S和L,这样说就懂了吧?

事实上,刚刚说的英文Sirloin其实是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即在牛柳上方的肉,牛柳这里赘述一下,牛柳就是我们平时说的“菲力牛排”,牛柳在一头牛身上的出产量是相当低的,所以菲力的价格一般要比西冷贵上好几个档次。

西冷牛排?沙朗牛排?傻傻分不清楚!

西冷

西冷主要是由牛的上腰部的脊肉构成,所以含**肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。煎熟后切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟,五至七成熟即可。

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来源:今日头条

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