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如何分辨原切牛排和整切牛排?

时间:2020-09-08 15:30:26

东西方文化有不同,最明显的差异是饮食文化,比如作为东方的中国,吃饭是用筷子和勺子,而西方人基本用刀叉。随着发展,西餐渐渐引入中国,而西餐中的标志菜,非牛排莫属。

如何分辨原切牛排和整切牛排?不花冤枉钱,买到更好的牛排

其实牛排在清末时期已经是传入中国了,牛排的外形长得跟当时的上海大排相似,因此得名为牛排,但在广东一带却称之为“牛扒”。随着牛排的普及,市面上有几种牛排可以选购,价格也是不一,分为整切牛排、原切牛排、合成牛排。对此,今天小编给大家分享其三的区别,并教教大家如何挑选更合适的牛排。

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首先我们来讲讲原切牛排,它是牛身上原始部位的肉直接切割分装下的牛排,无任何的腌制调味,而且等级、部位一目了然,这能够最原始最直接地吃出牛排的原始鲜嫩和鲜香。相对来说,原切牛排营养价值和安全性会比较高,但是它也有弱点,那就是受到烹饪的技术限制,如果稍有不慎,就容易把牛排做老或者做焦了。如果你是牛排爱好者,那么建议尝尝这种原切牛排。

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接着是整切牛排,它是在原切牛排的基础上调理、按摩、腌制入味过,使味道非常的稳定,不容易煎老。这种牛排比原切牛排烹饪起来方便很多,但是说到营养价值方面,远比不上原切牛排,但是它本是在原切牛排的基础上制成的,所以适合对部位要求高并且想要方便省时间料理的家庭做选择。

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最后一种是合成牛排,这种牛排在市面上还有另外两个名字,“拼接牛排和调理牛排”。它主要是一些碎牛肉或者是下脚料的牛肉,蛋白质给它水解了一部分后在把它们拼接起来,然后通过冷冻,添加使用添加剂等,最后再切成一块一块。

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合成牛排原因添加剂中有食用胶,含水量相对上面两款来说是会比较高,所以烹饪的时候比较轻松,不容易老化烤焦,是很适合初级者。但是合成牛排的添加剂比较多,建议大家尝鲜即可。

针对这三种牛排,再来说说他们的区别,方便大家购买时分辨

首先,我们可以从外包装上成分来看,原切牛排的成分只有牛肉二字,而整切和合成牛排上却有一些食用添加剂字样。整切牛排和合成牛排的区分,还可以看看成分表中是否有食用胶,如果有食用胶,那么就是合成牛排了。

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接着从最直观的价格上来看,一般原切牛排一块的价位不低于100,如果是100元有几片的,那么这种基本是合成牛排。如果想要吃上较为适中的整切牛排,其价格一般在50元左右一块。

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最后还可以从它们的外观来看,原切牛排的形状是不规整的,而且其纹理是比较清晰,但合成牛排则是相反。

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来源:今日头条

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